সংগৃহীত ছবি
চকলেট আর কফির মেলবন্ধন যেন স্বাদের এক অদ্ভুত যাদু। বিকেলের কাপে ধোঁয়া ওঠা কফি যদি সঙ্গে পায় ঘরে তৈরি নরম, স্পঞ্জি চকলেট কফি সুইস রোল, তবে যে কেউ মুগ্ধ না হয়ে পারে না। দোকান থেকে কেনা কেকের মতোই দেখতে, কিন্তু স্বাদে একেবারে আলাদা। কারণ এর প্রতিটি ধাপে থাকে ঘরের ভালোবাসা আর স্বাস্থ্যকর উপাদান।
রান্নায় বা বেকিংয়ে একেবারেই নতুন? সমস্যা নেই। ধাপে ধাপে নির্দেশনা মেনে খুব সহজেই তৈরি করা যায় এই মজাদার রোল কেক। মাত্র কয়েকটি ঘরোয়া উপকরণ আর সামান্য সময় দিলেই প্রস্তুত হয়ে যাবে দারুণ একটি মিষ্টি আয়োজন।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
স্পঞ্জ কেকের জন্য
৪টি বড় ডিম
১০০ গ্রাম চিনি
৬৫ গ্রাম ময়দা
২৫ গ্রাম কোকো পাউডার
১ চা চামচ বেকিং পাউডার
এক চিমটি লবণ
২ টেবিল চামচ দুধ
১ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স
কফি ক্রিম ফিলিংয়ের জন্য
২০০ মিলি ঠান্ডা হুইপিং ক্রিম
১০০ গ্রাম মাস্কারপোন চিজ (ঐচ্ছিক)
২ টেবিল চামচ গুঁড়া চিনি
২ চা চামচ ইনস্ট্যান্ট কফি (গরম পানিতে গুলিয়ে ঠান্ডা করা)
সাজানোর জন্য
কোকো পাউডার
চকলেট শেভিংস বা কুচানো চকলেট
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমেই ওভেন ১৮০°C-এ প্রি-হিট করে নিন। একটি রোল প্যানে পার্চমেন্ট পেপার বিছিয়ে রাখুন। ডিম ও চিনি একসাথে বিট করতে থাকুন যতক্ষণ না মিশ্রণ হালকা ও ফেনাযুক্ত হয়। আলাদা করে ময়দা, কোকো পাউডার, বেকিং পাউডার ও লবণ চেলে নিন। এবার ডিমের মিশ্রণে শুকনো উপকরণগুলো আলতোভাবে মিশিয়ে দিন। শেষে দুধ আর ভ্যানিলা এসেন্স মিশিয়ে নিন। ব্যাটারটি প্যানে ঢেলে সমান করে দিন এবং ১০–১২ মিনিট বেক করুন।
বেক হয়ে গেলে কেকটিকে একটি কোকো ছিটানো তোয়ালের ওপর উল্টে রাখুন। পার্চমেন্ট পেপার খুলে নিয়ে তোয়ালে সহ কেক রোল করে ফেলুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
এবার তৈরি করুন ফিলিং। ঠান্ডা হুইপিং ক্রিম, মাস্কারপোন, গুঁড়া চিনি ও কফি একসাথে বিট করুন যতক্ষণ না মিশ্রণ ঘন হয়ে শক্ত হয়ে যায়। কেক ঠান্ডা হলে সেটি খুলে ক্রিম মিশ্রণ সমানভাবে ছড়িয়ে আবার রোল করে নিন। এবার সার্ভিং প্লেটে রেখে উপরে কোকো পাউডার ও চকলেট শেভিং ছড়িয়ে সাজিয়ে নিন।
ছোট্ট টিপস
মাস্কারপোন না থাকলে শুধু হুইপিং ক্রিম দিয়েও সুস্বাদু হবে।
ফিলিংয়ের মধ্যে চকলেট চিপস বা বাদাম মেশালে স্বাদে আসবে বাড়তি মাত্রা।
একদিন আগে বানিয়ে ফ্রিজে রাখলে রোলটি আরও মোলায়েম হয়।
চকলেট কফি সুইস রোল কেবল একটি কেক নয়, এটি হতে পারে বিকেলের আড্ডায় আনন্দ যোগ করার সঙ্গী কিংবা অতিথি আপ্যায়নের নিখুঁত চমক। সহজ রেসিপি, অল্প উপকরণ আর একটু যত্ন, তাতেই ঘরেই বানিয়ে ফেলতে পারেন বেকারির মানের এই মজাদার ডেজার্ট।
