প্রকাশ: বৃহস্পতিবার, ৪ সেপ্টেম্বর, ২০২৫, ৩:৫২ পিএম
সংগৃহীত ছবি
গরমকালে ঠান্ডা ও মিষ্টি কিছু খেতে চাইলে বাড়িতে তৈরি মালাই কুলফি হতে পারে সেরা পছন্দ। খুব সহজ কিছু উপকরণে তৈরি করা যায় এই সুস্বাদু আইসক্রিম।
উপকরণ:
দুধ – ১ কেজি
হ্যাভি হুইপিং ক্রিম – ২ কাপ
কনডেন্সড মিল্ক – ২ কাপ
গুড়া দুধ – ২ কাপ
ঘি – ১ চামচ
তেজপাতা (ছোট) – ২টি
এলাচ গুঁড়া – ৩টি
বাদাম পেস্ট (কাজু ও কাঠ বাদাম) – ১/২ কাপ
কাস্টার্ড পাউডার বা কর্নফ্লাওয়ার – ২ টেবিল চামচ
জাফরান – ১টি ছোট পাপড়ি
চিনি ও লবণ – পরিমাণমতো
প্রস্তুত প্রণালী:
১. একটি সসপ্যানে দুধ ও হ্যাভি ক্রিম দিয়ে গরম করুন। দুধ ফুটতে শুরু করলে একে একে বাকি উপকরণগুলো দিয়ে নেড়ে ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এতে মিশ্রণ তলানিতে লেগে যাবে না।
২. দুধ ঘন হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। তেজপাতা বের করে ফেলুন।
৩. ঠান্ডা মিশ্রণটি একটি বক্সে ঢেলে তার ওপর কাজু ও কাঠ বাদাম কুচি ছড়িয়ে দিন। চাইলে আইসক্রিম সস বা কাপে ঢেলে দিতে পারেন।
৪. বক্স বা আইসক্রিমের সাজ ফ্রিজারে দেড় ঘণ্টা রাখুন।
৫. চাইলে আরও স্মুদ ও ক্রিমি করার জন্য ব্লেন্ডারে অল্প করে দুইবার ব্লেন্ড করে পুনরায় ফ্রিজারে দুই ঘণ্টা রাখুন।
