প্রকাশ: বৃহস্পতিবার, ২১ আগস্ট, ২০২৫, ১১:৪৫ AM
সংগৃহীত ছবি
সাম্প্রতিক বছরগুলোতে মানুষের খাদ্যাভ্যাসের সঙ্গে পরিবর্তন এসেছে খাবার পরিবেশনের ধরনেও। খাবারের পরিমাণ অনেকাংশেই নির্ভর করে যে প্লেটে তা পরিবেশন করা হচ্ছে। গবেষণা অনুযায়ী, প্লেট বড় হলে আমরা অজান্তেই বেশি খাবার খাই।
ব্রিটিশ ডায়েটিক অ্যাসোসিয়েশনের রন্ধন বিশেষজ্ঞ ক্লেয়ার থর্নটন-উড জানান, ১৯৭০-এর দশকে গড়ে প্লেটের আকার ছিল ২২ সেন্টিমিটার, যা বর্তমানে বেড়ে ২৮ সেন্টিমিটার হয়েছে। এর ফলে খাবারের পরিমাণও বেড়ে গেছে। রেস্তোরাঁগুলোও বড় প্লেটে বেশি খাবার পরিবেশন করে, ফলে বাড়িতেও বেশি খাওয়ার প্রবণতা বাড়ে।
লিডস বিশ্ববিদ্যালয়ের বিশেষজ্ঞ অধ্যাপক জেমস স্টাবস বলেন, প্রয়োজনের চেয়ে বেশি খাবার খাওয়ার ফলে স্বাস্থ্যের ক্ষতি হতে পারে এবং অস্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস তৈরি হয়।
সঠিক পরিমাণে খাবার খাওয়া বয়স, লিঙ্গ, ওজন, উচ্চতা এবং শারীরিক পরিশ্রমের ওপর নির্ভর করে। যারা শারীরিকভাবে বেশি পরিশ্রম করেন বা খেলোয়াড়, তাদের খাবারের চাহিদা বেশি। স্থির জীবনযাপনকারী যেমন অফিসকর্মীর চাহিদা তুলনামূলকভাবে কম।
খাবারের পরিমাণ মাপার সহজ উপায় হিসেবে থর্নটন-উড পরামর্শ দিয়েছেন—হাতের তালু অনুযায়ী মাংস বা মাছ, দুই হাত জোড়া অনুযায়ী সবজি, এক মুঠো কার্বোহাইড্রেট এবং ফল। এছাড়া, একজন সুস্থ নারীর দৈনিক প্রায় দুই হাজার ক্যালোরি, আর পুরুষের আড়াই হাজার ক্যালোরি চাহিদা থাকে।
