| শিরোনাম: |
মোমো এখন অনেকেরই পছন্দের খাবার। সাধারণ মোমোর পাশাপাশি চাইলে বাড়িতেই তৈরি করতে পারেন আকর্ষণীয় রঙিন মোমো। প্রাকৃতিক উপাদান ব্যবহার করে মোমোর ডোতে আনা যায় সবুজ, লাল ও হলুদ রং। দেখতে যেমন সুন্দর, খেতেও তেমনি সুস্বাদু এই মোমো সহজেই তৈরি করা যায় ঘরে।
রঙিন মোমোর ডো তৈরি করতে লাগবে ১ কাপ ময়দা, সিকি কাপ কর্নফ্লাওয়ার, ২ চা-চামচ সয়াবিন তেল এবং সিকি চা-চামচ লবণ।
সবুজ রঙের জন্য ব্যবহার করতে পারেন সেদ্ধ পালংশাকের রস। লাল রঙের জন্য লাগবে বিটরুটের রস এবং হলুদ রঙের জন্য ব্যবহার করা যাবে গাজরের রস।
প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, লবণ ও তেল ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর মিশ্রণটি তিনটি সমান ভাগ করে আলাদা তিনটি বাটিতে রাখুন।
একেক ভাগের ময়দায় অল্প অল্প করে পালংশাকের রস, বিটরুটের রস ও গাজরের রস মিশিয়ে নরম ডো তৈরি করুন। ডো যেন অতিরিক্ত শক্ত বা বেশি নরম না হয়, সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে।
তৈরি করা তিনটি ডো ভেজা সুতি কাপড় দিয়ে ঢেকে ১০ থেকে ১৫ মিনিট রেখে দিন। এতে ডো আরও ভালোভাবে সেট হবে এবং পরে রুটি বেলা সহজ হবে।
মোমোর পুরের জন্য লাগবে ১ কাপ মুরগির কিমা, আধা কাপ স্প্রিং অনিয়নকুচি, ১ টেবিল চামচ আদাকুচি, ১ টেবিল চামচ রসুনকুচি, ১ চা-চামচ কাঁচা মরিচকুচি, ১ টেবিল চামচ সয়া সস, ১ চা-চামচ কালো গোলমরিচের গুঁড়া, স্বাদমতো লবণ এবং ১ টেবিল চামচ গলানো মাখন।
একটি পাত্রে মুরগির কিমার সঙ্গে স্প্রিং অনিয়ন, আদা, রসুন, কাঁচা মরিচ, সয়া সস, কালো গোলমরিচের গুঁড়া, লবণ ও গলানো মাখন দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন। সব উপকরণ ভালোভাবে মিশে গেলে পুর তৈরি হয়ে যাবে।
প্রতিটি রঙের ডো থেকে বড় একটি রুটি বেলে নিন। এরপর ছোট কাটার দিয়ে গোল করে কেটে নিন। চাইলে বিভিন্ন রঙের ছোট ছোট লেচি একসঙ্গে জুড়ে নিয়ে একটি বহুরঙা রুটিও তৈরি করতে পারেন। এতে মোমোগুলো দেখতে আরও আকর্ষণীয় হবে।
এবার প্রতিটি রুটির মাঝখানে প্রায় ১ চা-চামচ করে তৈরি করা পুর দিন। রুটির চারপাশ সামান্য পানি দিয়ে ভিজিয়ে এক পাশ থেকে কুঁচি দিয়ে মুড়ে মোমোর আকৃতি তৈরি করুন।
মোমো স্টিম করার আগে স্টিমার বা চালনিতে সামান্য তেল মাখিয়ে নিন। এতে মোমো আটকে যাবে না। ফুটন্ত পানির ওপর স্টিমার বসিয়ে মোমোগুলো সুন্দরভাবে সাজিয়ে দিন।
এরপর ঢাকনা দিয়ে মাঝারি আঁচে ১২ থেকে ১৫ মিনিট স্টিম করুন। মোমোর ওপরটা চকচকে ও মসৃণ দেখালে বুঝবেন মোমো তৈরি হয়ে গেছে।
গরম গরম রঙিন মোমো পছন্দের সস বা চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন। প্রাকৃতিক রং ব্যবহারের কারণে এই মোমো যেমন দেখতে দারুণ হবে, তেমনি ঘরোয়া আয়োজনে অতিথি বা পরিবারের সদস্যদের জন্যও হতে পারে মজার একটি খাবার।
